1.露地蔬菜
①對于大白菜、蘿卜、秋黃瓜和秋蕓豆等作物，應保持地面濕潤，過于干旱易引起白菜、蘿卜的軟腐病，可3～5天澆1次水，澆水時應避開中午高溫時間。對于底肥不足長勢偏弱的作物，應結合澆水追施磷酸二銨或三元復合肥，每667平方米每次追施10～15千克，或隨水沖施腐熟人糞液500～800千克。對大白菜、芹菜等蔬菜，要及時噴藥防治霜霉病、軟腐病、葉斑病以及白粉虱和蚜蟲。秋末，須根據天氣變化做好防寒工作，結合噴藥，噴灑豐收一號或云薹素內脂（云大-120），以提高作物的抗寒性；在寒流到來時，可以澆防凍水；有條件的，稍加覆蓋可有效延長作物生長期。
②蔬菜秋季更新。此法就是通過加強對蔬菜的后期田間管理，促使植株復壯，在較短的時間內，使植株重新生出二次根、二次芽、二次花、二次果，達到增產的目的。首先，進行一次松土除草，松土以不傷須根為準。其次，在蔬菜根部施用少量尿素及腐熟的農家肥，要把化肥和農家肥蓋嚴，形成高壟臺。對葉面噴灑2%尿素加O.2%多微磷酸二氫鉀，然后再噴灑500倍液EM原液生物菌肥。化肥和生物肥依次應用到葉面上，吸收速度快、肥效高，能增產15%～50%，提前成熟5～7天。一般每7～1O天噴一次。對蔬菜徒長地塊噴灑一次矮壯素。對全田每株菜進行一次全面整理，包括打底葉、摘頂心、抹側芽、疏葉、疏果、清除田間中心病株等，以利于田間通風透光，提高光合利用率。
③干旱需要澆水時，必須在下午光照減弱后或晚上澆水，而且以少量水勤澆。要預防高溫時澆水，以防植株萎蔫。夏末秋初仍應做好菜田的清溝理溝工作，保證溝渠暢通，雨后及時檢查，盡快排除積水。
2.延遲蔬菜
對于簡易冬暖棚和大中小拱棚延遲栽培的黃瓜、西葫蘆、番茄等作物，9月上中旬要注意預防霜霉病、疫病、葉斑病的發生。9月下旬注意保溫，以提高后期蔬菜產量。在噴藥時結合噴灑生長調節劑豐收一號、天達2116或云大-120、或甲寶等，對減少病害發生、調節蔬菜生長有良好的作用。10月份延遲黃瓜、西葫蘆、番茄進入果實膨大期，要及時追肥，促進生長，667平方米隨水沖施磷酸二銨15～20千克。用舊棚膜的大棚要在10月上中旬，選晴天上午無風時換新膜，以增加光照，提高產量。對各種保護地栽培的喜溫蔬菜管理，溫度應掌握在白天24～28℃，夜間12～16℃。當外界溫度下降到10℃以下時，及時關閉通風口。當外界氣溫下降到8～10℃，及時增加草苫，使棚內早晨溫度保持12℃以上。西葫蘆和黃瓜若是在大拱棚內栽培的，要在10月底前后，對生長點瓜前留兩片葉打頂，以提高后期產量。
3.越冬茬蔬菜
越冬辣椒等蔬菜，在有遮陽防雨的條件下進行方塊育苗或工廠化育苗，苗齡25～30天定植，春節前就可上市。越冬菜定植后澆緩苗水不要大水漫灌，要先澆小溝，待3～5天后，幼苗長出新根再選晴天上午澆大溝，以滿足緩苗期至根瓜坐住時對水分的要求。澆水5～6天后，要進行劃鋤，在緩苗期要進行兩次，從植株到壟底由淺到深，促進根系生長，以有利于越冬。
